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农产品食品检验员

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为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

正确答案: “黄粉液”有“托上性”，能使夹杂在淀粉层中的细渣漂浮在淀粉层上面而便于排除，同时，撇浆水时，这层细渣（渣盖）对下面的淀粉起保护作用，避免淀粉扬起被撇掉，因而可提高淀粉的产量和质量。
答案解析:有
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