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食品科学技术

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下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。

  • A、食盐的防腐作用
  • B、微生物的发酵作用
  • C、蛋白质的分解作用
  • D、外加添加剂的作用
正确答案:C
答案解析:有
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