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三级营养师
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公共营养师考试
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三级营养师
上浆的作用有（）
A、保护营养素
B、防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
C、提高菜肴的耐存储性
D、防止串味
E、増香去异味
正确答案:
A,B,E
答案解析:
有
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