试述合理膳食的概念及其要求。
正确答案:
合理膳食也称平衡膳食或健康膳食，它是指能达到合理营养要求，促进人体健康、预防疾病的膳食。所谓合理营养是一个综合性的概念，它既要通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素，又要考虑合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收与利用，同时还应避免膳食构成的比例失调、某些营养素过多以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成。合理膳食的要求为：
①提供种类齐全、比例合适的营养素。合理膳食应由多种具有不同特点的食物搭配而成，包括谷薯类、动物性食物、乳豆类、蔬菜水果类、油脂类等五大类。
②提供数量充足的能量和营养素：膳食应以满足不同个体膳食营养素参考摄入量标准为宜。
③食物新鲜卫生。
④正确的烹调加工。
⑤良好的进餐制度和环境。
①提供种类齐全、比例合适的营养素。合理膳食应由多种具有不同特点的食物搭配而成，包括谷薯类、动物性食物、乳豆类、蔬菜水果类、油脂类等五大类。
②提供数量充足的能量和营养素：膳食应以满足不同个体膳食营养素参考摄入量标准为宜。
③食物新鲜卫生。
④正确的烹调加工。
⑤良好的进餐制度和环境。
答案解析:有
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