多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。
A、泥沙
B、杂质
C、粘液
D、油质
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
厨房或前厅（以自助餐居多）有一种专门用于
·
粽子的风味特点是香滑爽甜，软如适口。
·
论清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张。
·
下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法，不
·
在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的调料有（）
·
软炸大虾在筵席中作（）上席。
·
下列原料（）不适用于下片法。
·
生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口
·
菜肴调色的基本方法有浸润、吸附两种着色法
·
拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法，多
热门试题
·
制作填馅鸡腿时的调料有（）
·
果冻调制时，注意水果要新鲜，（）要搭配合
·
千岛汁是以（）为基础衍变出的一种少司。
·
膳食中缺钙，可患（）。
·
香蕉属芭蕉科，多年生草本植物，广泛产于温
·
餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
·
高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生
·
冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面
·
制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则
·
整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。
