多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
混酥类点心形差是因为（）用量过重。
A、面粉
B、蛋
C、糖
D、油脂
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
涮火锅时要（）加汤。
·
（）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏
·
运用一料多档进行计算时，分档的原则是（）
·
影响生物膨松面坯制品成形与馅心没有直接关
·
开小酥时将开薄成园形的面皮卷成圆筒形，摺
·
对鱼进行段的加工时，若鱼中段超过长度的规
·
谷类含糖70-80%，主要营养成分是（）
·
脂肪在长时间加热后引起（）分解。
·
正常奶油的特征是（）、组织状态正常，具有
·
由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘
热门试题
·
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，
·
三红鱼又称为（）
·
将预处理好的原料按产品的形状、尺寸、质量
·
如松花蛋内大部分呈现下列哪种情况说明未成
·
辐射方式烹制原料，除远红外线及普通光辐射
·
炒制的菜肴具有（）的特点。
·
食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价
·
层酥类面团可分为（）三类
·
菜点的规格要（），以便于客人品尝。
·
四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。
