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厨师考试

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用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用急火，也不能（），以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。

  • A、小火
  • B、文火
  • C、长时间加热
  • D、旺火
正确答案:C
答案解析:有
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