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食品安全知识竞赛

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为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）

  • A、在专用场所进行
  • B、使用专用的刀、砧板、抹布
  • C、固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工
  • D、专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
正确答案:B,D
答案解析:有
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