水果罐头加工一般采用何种方法杀菌？
正确答案:
杀菌的目的及意义：在加热的条件下，杀灭绝大多数对罐内水果起腐败作用和产毒致病的微生物，使罐头水果在保质期内具有良好的品质和食用的安全性。
杀菌与冷却：目前水果罐头食品的杀菌方法通常采用常压杀菌法和加压杀菌法。
影响水果罐头杀菌的因素：食品的特性、杀菌方式、罐头容器、罐头初温、杀菌器操作的初始温度、装罐方式、杀菌锅内的排气情况、海拔高度和原料的微生物污染程度。
杀菌与冷却：目前水果罐头食品的杀菌方法通常采用常压杀菌法和加压杀菌法。
影响水果罐头杀菌的因素：食品的特性、杀菌方式、罐头容器、罐头初温、杀菌器操作的初始温度、装罐方式、杀菌锅内的排气情况、海拔高度和原料的微生物污染程度。
答案解析:有
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