酪蛋白（pI=4.6）的水溶液pH为5.8，试问（1）它在溶液中

酪蛋白（pI=4.6）的水溶液pH为5.8，试问（1）它在溶液中带何种电荷？（2）若将溶液的pH调至4.0，它将泳向电场的哪一级？

正确答案: （1）酪蛋白pH>pI，主要以阴离子形式存在，带―-‖电荷。
（2）若将溶液的pH调至4.0，这时的酪蛋白主要以阳离子形式存在，带―+‖电荷，它将泳向电场的负级。

答案解析:有

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