多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
煨菜的汤汁要求是（）。
A、汤汁宽而浓白
B、汤汁宽而清澈
C、汤汁紧而浓白
D、汤汁紧而清澈
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
日晒对蔬菜中胡萝卜素及抗坏血酸损失（）
·
荔枝味与糖醋味主要相同之处是（）。
·
为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的
·
油发干料是通过油传热，使干料中的（）受热
·
食品工作者的卫生要求之一是严禁操作时吸烟
·
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
·
脂肪不具备的生理功能是（）。
·
调制油酥面时所用的油脂一定要用热油，否则
·
重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20
·
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、（）
热门试题
·
不锈钢案子应台面平整、光滑、没有凹凸。
·
（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食
·
营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、
·
菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，
·
简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩
·
简化添加是菜肴造型的规律之一。
·
烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的
·
炸脆皮鸡时要先用热油淋内腔，是因为（）
·
为了增加混酥面坯的口味和产品的（），加入
·
将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备
微信扫一扫-
搜题找答案
×
