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酿酒师

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大麦芽所含的酶类有哪些？

正确答案:主要酶类
淀粉分解酶：特别是α-淀粉酶、β-淀粉酶，支链淀粉酶；
细胞溶解酶：特别是β-葡聚糖酶，木聚糖酶；
蛋白分解酶：内肽酶和肽酶（羧肽酶、氨肽酶和二肽酶）磷酸酯酶
答案解析:有
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