多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
刀法
正确答案:
是根据烹调和食用的要求，将各种烹饪原料加工成一定形状的行刀技法。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制
·
（）利用其产气性质制成的面坯。
·
患有（）病症的人，不得从事面点师职业。
·
机械设备的使用与保养中应注意：对机械外部
·
硒缺乏会导致（）
·
人类生命活动中的物质基础是（）。
·
根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（
·
油脂能保持西点产品组织的柔软，延缓淀粉老
·
在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方
·
酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作
热门试题
·
下列加工机械中属于成型加工机械的是（）
·
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主
·
煌适用于（）。
·
销售毛利率是（）的比例。
·
鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、
·
烤制明酥类制品的时间以（）分钟为宜。
·
软质面包的烘烤温度一般在（）。
·
含有完全蛋白质（）
·
油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，
·
糖能调节（），控制面团的性质。
