多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）。
A、菠菜
B、苦瓜
C、茄子
D、番茄
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
沙门氏菌属引起的食物中毒属于（）食物中毒
·
不属于酸味调味料的是（）。
·
海产鱼类与淡水鱼相比，（）的含量最为突出
·
木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品
·
维生素C具有抗（）的作用。
·
制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）
·
常用的食糖有白马糖、糖霜、糖精、甜蜜素。
·
中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆
·
芦笋内含有丰富的维生素、芦丁素和（）等，
·
先咸后甜的上菜程序是针对（）。
热门试题
·
市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市
·
鱼的肌肉可分为带纹肌（横纹肌、心肌）和平
·
餐盘装饰中，（）应与菜肴体量的大小相适应
·
根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中
·
出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工
·
下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果
·
“sheet pan”是指（）。
·
含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的
·
鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜外还有（）
·
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命
