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厨师考试

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以下关于特殊刀法的描述，不正确的是（）。

  • A、特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法
  • B、特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系
  • C、特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法
  • D、特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等
正确答案:C
答案解析:有
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