多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
常用的甜味剂的种类及工艺特性
正确答案:
蔗糖、转化糖、饴糖、蜂蜜、异构糖、其他甜味剂（木糖、山梨糖醇、糖精）
工艺特性：吸湿性、溶解性、甜度
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上
·
冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出
·
小窝窝头的成形为塔形，壁厚以不超过0.2
·
制作烤鱼青蛤汁习惯上要用橄榄油。
·
少司按其性质和用途可分为热少司、冷少司、
·
调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的
·
建立和健全菜点生产的原始记录可能保证（）
·
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分
·
以下行为中不能保证电气设备安全的是（）
·
餐饮生产设备具有（）等三个基本的特点。
热门试题
·
主食点心的规格分量要比席上点心（）
·
不得使用（）作为冷饮食品的原料。
·
没碾过或碾得不精的米称为（）。
·
烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的
·
“巴伐利亚胶冻”又称（），是一种含有丰富
·
标准的龙虾浓汤颜色为（）。
·
目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿
·
烹任行业里鱼骨又被称为（）
·
制作酱爆鸡丁，主料为腿肉250克，每千克
·
总成本是指（）的总和或某种、某类、某批或
