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厨师考试

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对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点，以免制品（）。

  • A、收缩，体积更小
  • B、受热过多，导致色泽过深
  • C、水分蒸发过多，制品变硬
  • D、产生焦边现象，导致颜色不均
正确答案:D
答案解析:有
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