多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（）
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饮食业中的三蛇是（）、（）、（）。
·
下列属于鲜味调味品的是（）。
·
作为烹调的热源应当满足若干个条件，以下不
·
苤蓝在植物品种中属于（）。
·
易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄
·
根茎类因含有糅质与铁质成分，原料去皮后长
·
谷类蛋白质主要存在于（）
·
菜肴椒盐排条的排条加工粗细约为1厘米，长
·
肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（
·
一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的
热门试题
·
属于仁果类的果品是（）。
·
饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠
·
草莓的上市季节为（）。
·
正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（）
·
下列燕窝中质量最好的是（）。
·
上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌
·
广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的（）部位
·
刀鲚以（）前捕捞质量最好，此时鱼刺是（）
·
鲜味在调味中有（）等作用
·
骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
微信扫一扫-
搜题找答案
×
