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厨师考试

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面包进行中间醒发时,应尽量(),以免面团表皮结皮,品质受影响。

  • A、不使面包吹风
  • B、保持湿润空气流动
  • C、不使面包曝露在空气中
  • D、加大醒发间的湿度
正确答案:A
答案解析:
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