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厨师考试

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制作酱爆鸡丁,主料为腿肉250克,每千克价格是16.00元,调配料价格是1.60元,若销售毛利率为40%,问该菜的售价是多少?

正确答案: 售价=成本/(1-毛利率)
该菜的售价=(16.00×0.25+1.60)/(1-40%)≈9.33(元)
答:该菜的售价约为9.33元。
答案解析:
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