多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。
A、韧性强
B、延伸性大
C、可塑性差
D、可塑性强
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄
·
蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不
·
适宜用干煸方法烹调的原料是（）
·
冰箱在运行中不得（），这样会使压缩机严重
·
果品包括鲜果，干果和（）等
·
芋角以芋头、（）、猪油等为原料制作。
·
各种运用于主坯加工制作中相对规范的（）都
·
开拓创新是指新事物，新思想和思维。
·
下列内容最符合壮族同胞传统饮食的选项是（
·
拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和
热门试题
·
像形点心具有较强的（）。
·
习惯上将热菜在加热之前的调味叫做（）
·
要掌握在不同季节选用不同的材料的技巧，推
·
米兰式煎猪排的特点应是（）
·
在制作甜面团时，一般最后加入的是（）。
·
下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。
·
在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的
·
荔浦扣肉运用扣制法来造型。
·
以油为媒介的前期热处理方法是（）。
·
冷色调的是（）。
