为什么用水活度描述有机溶剂中酶活性与水含量之间的关系?
正确答案:其原因有以下几点:
1)水活度可以直接反映出体系中水分情况,与反应体系中水含量的和有机溶剂的极性无关。
2)微水相是由固相(酶和载体)、液相(溶剂)和气相(溶剂上的空间)组成的多相系统,平衡状态时各相的水活度相同。水活度不受固定化载体的影响。
3)水活度容易测定,用反应体系平衡后的气相相对湿度来表示。
1)水活度可以直接反映出体系中水分情况,与反应体系中水含量的和有机溶剂的极性无关。
2)微水相是由固相(酶和载体)、液相(溶剂)和气相(溶剂上的空间)组成的多相系统,平衡状态时各相的水活度相同。水活度不受固定化载体的影响。
3)水活度容易测定,用反应体系平衡后的气相相对湿度来表示。
答案解析:有
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