多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列内容不属于乳中活性物质的选项是（）。
A、胶原蛋白
B、乳铁蛋白
C、溶菌酶
D、免疫球蛋白
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
粤菜料头中鱼球料是：（）。
·
面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐
·
沙拉是英文salads的译音，是泛指（）
·
Mayonnaise的中文是（）。
·
当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油
·
干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入
·
饮食产品的价格是原料成本与毛利额的和。
·
厨房安全是有序生产的前提，是实现企业效益
·
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒
·
干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是
热门试题
·
卷制西点时，一定要求熟制以前进行。
·
面点所用（）是由木头或铜、铁、铝制成。
·
微波炉像烤炉，蒸箱一样，可以空炉操作。
·
同属于十字花科甘蓝类的蔬菜品种是花椰菜（
·
下列品种适用于蒸制法成熟的是（）
·
我国人民用来纪念屈原的食品是（）
·
鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（）。
·
颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
·
对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果
·
最适用于制馅的猪肉部位为（）。
