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厨师考试

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在搓面的过程中加入适量的(),利用其加温后的特性而使面团疏松,这种面团称为膨松面团。

  • A、酵母
  • B、乳化剂
  • C、油脂
  • D、化学原料
正确答案:D
答案解析:
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