多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作铁扒大虾要从大虾的背部片开，使其（）。
A、外壳脱落
B、成为净肉
C、腹部相连
D、成为两片
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和
·
烧菜在初始阶段要用（）加热。
·
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起
·
软体动物身体一般可分为头、足和尾三部分。
·
下列选项中不属于脂溶性维生素的是（）。
·
加强职业道德建设，可以促进社会主义（）的
·
去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖
·
面团在发酵中体积增大，这是因为发酵过程中
·
冷冻、冷藏柜应远离（），以免影响散热效果
·
在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。
热门试题
·
某原料2500克，出材率80％，此净料重
·
阐述菜肴造型对器具的要求。
·
面粉中的蛋白质种类很多，其中（）和麦谷蛋
·
成人体中必需氨基酸有（）种。
·
有些蔬菜中含有（），对钙的吸收有抑制作用
·
鱼露又叫（），是以海产（）和（）等为主要
·
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺
·
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）
·
对于健康成年人来说，每日能量的需要总是大
·
下列对矿物质的生理功能表述不正确的是（）
