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厨师考试

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把已清除胗内废物的鹅胗加工成胗球（即肾球）正常运用到的刀法有（）。

  • A、剞法、切法
  • B、铲法、切法
  • C、起法、剞法
  • D、起法、剞法、切法
正确答案:C
答案解析:有
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