多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。
A、损耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄
·
厨房设备必须具有功能先进（）。
·
鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温
·
食用菌既不同于植物性食物又不同于动物性食
·
混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉
·
芋角以芋头、（）、猪油等为原料制作。
·
面包翘脚的主要原因是由于（）。
·
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别
·
英国的饮食俗中，讲究（）。
·
非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。
热门试题
·
用电炸炉炸制出的成品受热均匀，色泽美观，
·
在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相
·
米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和
·
可用2％的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。
·
加工面点原料的砧板要（）的分开，以免交叉
·
已知雪花牛肉的成本率是55%，则该菜肴的
·
职业道德具有广泛性、多样性、实践性和（）
·
用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
·
职工具有良好的职业道德素质，有利于树立良
·
制作南沙饼时，水油酥面与（）的软硬度要一
