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厨师考试
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各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。
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最新试题
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()的方法时间较长,但肉中的营养成分及水
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为了保持刀的锋利,要经常()。
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制作诺曼底煎海鲜的主料主要有比目鱼、()
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()主要适用于改切各种花式(如改笋花、姜
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蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。
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干制原料复水回软后才能适宜()和食用的要
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米的腹白是指米上呈乳白色()的部分。
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食品雕刻的作品丹顶鹤使用在宴会上,可以寓
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标准的冷水面坯应表面光滑、有劲、()。
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一般鱼类的出肉加工可分为三类:菱形鱼类、
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食酷的酸味来自于其中含有的一定量的()。
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冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中,
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熬汤要冷水下肉料。
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一般情况下,烹调原料的可口性越好,其食用
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玉米面坯制品一般采用()、烙、贴等熟制方
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将加工整理的烹调原料直接或()后放人蒸汽
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脂肪的消化吸收溶点有密切关系,凡()人体
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家常味型中的豆豉主要起()的作用。
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人体所需三大热能营养素分别是()。
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配菜就是根据菜肴()的要求合理搭配。
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