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食品科学技术

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简述食品添加剂最大使用量的确定程序。

正确答案: 最大使用量(简称“E”)——某种添加剂在不同食品中允许使用的最大添加量,以g/kg表示是食品企业使用食品添加剂的重要依据。
根据人群的膳食调查和该种食品的ADI与体重的乘积(每日允许摄入的总量)确定。
答案解析:
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