多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
在食品加热过程中,时常根据多酚氧化酶是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。
正确答案:
错误
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
影响解冻的因素有哪些?
·
低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么
·
下述气体中只有()果蔬的气调贮藏中主要控
·
简述真空冷却的优缺点?
·
干耗的定义、原因、危害、防止办法?
·
最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐
·
比较机械冷藏库和气调贮藏库的异同。
·
下列食品中,不属于糖渍品的是()。
·
生鲜食品低温保藏的原理是什么?
·
简述食品罐头内壁腐蚀的类型及原因?
热门试题
·
食品干制是水分的()和()结果。
·
食品在冷却的过程中,食品表面和食品内部冷
·
罐头食品装罐时的工艺要求:()。
·
当其它条件一定时,食品的体积和膨胀度与食
·
下列酶类中使果蔬糖分升高的是()
·
冷冻食品的质量主要由“早期质量”和“最终
·
直接接触式干燥机,加热介质是()。红外或
·
F值
·
影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是
·
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有()
微信扫一扫-
搜题找答案
×