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食品科学技术
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食品科学技术
食品腌制的基本原理是什么？
正确答案:
食品腌制的基本原理是什么？腌制剂通过扩散和渗透作用进入食品组织内部，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活动，达到防止食品腐败的目的。
答案解析:
有
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