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厨师考试

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在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的（）。

  • A、物理味觉
  • B、化学味觉
  • C、对比味觉
  • D、消杀味觉
正确答案:A
答案解析:有
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