多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列哪些是青蟹的别称（）。
A、红鲟
B、膏蟹
C、蝤蛑
D、鲟
正确答案:
A,B,C,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛏子在用盐水活养去沙时，盐水的浓度应在（
·
包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮
·
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是
·
下列鱼类生活在海洋冷水区域的是：（）
·
烤瑞士鸡蛋卷入炉时用（）℃炉温。
·
大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。
·
包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均
·
调制干油酥一般使用（）为好。
·
带鱼的捕捞季节主要集中在（）。
·
宰杀牛蛙一般采用（）的方法。
热门试题
·
蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖
·
简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加
·
芹菜原产于（），属伞形科多年生草本植物。
·
生理性污染包括（）、寄生虫、虫卵污染和混
·
小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不
·
原料干制时失去的水分主要是（）。
·
小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口
·
通过机械成形能提高产品成形的（），减轻劳
·
馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性
·
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、
