多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。
A、肌肉有光泽
B、有酸味
C、外表微湿润不沾手
D、富有弹性
E、脂肪呈灰色
正确答案:
A,C,D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蜗牛用温水浸泡后应从中拣除（）的蜗牛。
·
“braised beefin a cr
·
制作法式煮豌豆，煮制豌豆时应放入砂糖、（
·
厨房要经常向（）部门提供时令创新品种，介
·
炸油条时的油温一般应为（）。
·
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋
·
脂肪的消化主要发生在（）。
·
体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）的方
·
物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是
·
水发干货时，整个原料大量吸水，这时细胞对
热门试题
·
半解冻状态的肉比较有利于（）。
·
生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。
·
碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）
·
琼脂又称为（）。
·
菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
·
中国居民平衡膳食宝塔最高层指的是（）和盐
·
某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元
·
卤制多量原料时，为防止紧贴锅底的原料焦糊
·
制作贴饼子的面坯是（）面坯。
·
主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的
微信扫一扫-
搜题找答案
×
