多做题,通过考试没问题!

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

肉的持水性 

正确答案:即肉的保水性,即肉在外力的作用下,如加压、切碎、加热、冷冻、解冻、腌制干燥等加工或贮藏条件下保持原有水分或添加水分保持能力。
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题