多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
肉的固有硬度
正确答案:
肉的硬度不是由物理化学变化引起的，而是由肉中结缔组织的自然含量引起的，因此被称为固有硬度。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是
·
气调贮藏的气体调节方式中，快速降氧的方法
·
与肉的胶凝性、结着性有关的蛋白质是什么？
·
简述发酵食品生产的基本原理。
·
下列属于酱卤肉制品的是（）
·
简述冷冻干燥设备的组成及特点。
·
加工酸牛乳的混合料灭菌后，常需将其冷却到
·
焙烤食品
·
面筋蛋白有（）两种形式。
·
顶隙
热门试题
·
冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特
·
食品热处理的主要方法。
·
小麦中，产生胀润作用的物质是（），在面团
·
禽蛋主要由哪几部分组成？
·
软饮料用水的水质要求硬度小于2度。（）
·
乳房炎乳的（）值升高，（）降低。
·
焦香型糖果的质量标准应包含（）四个方面
·
试述食品辐射的应用类型。（根据辐射的目的
·
（）直接影响方便主食品的食用品质。
·
生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌
