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食品科学技术

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简述膜分离技术在食品工业中的应用的特殊优点和应用?

正确答案: 优点:
①分离时不加热,溶液在闭合回路中运转,减少了空气中氧的影响,可实现无菌化。
②工艺简单
③能耗低,操作方便
④对稀溶液中微量成分的回收,低浓度溶液的浓缩
⑤物质在通过膜的迁移中不会发生性质的改变
⑥在发酵工业中,用膜分离法能在低分子物生成的同时,降低分子物与淀粉和纤维素分离,并可以连续进行。
应用:
①膜分离技术在乳品工业中的应用
②膜分离技术在豆制品工业中的应用
③膜分离技术在酶制剂工业中的应用
④膜分离技术在淀粉工业中的应用
⑤膜分离技术在制糖工业中的应用
⑥酒和酒精饮料的精制
⑦酱油脱色
⑧果汁浓缩
⑨卵蛋白的浓缩
答案解析:
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