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厨师考试
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请说明黄豆汤的制作方法。
正确答案:
将黄豆拣去杂质，用清水洗净放入盆中，冲入水（春夏季用凉水，秋冬季用温水），水量要宽，入沸水锅中开上一开，而后撇去浮沫，改用小火，保持微开，煮3～4小时，端锅离火或灭火，将黄豆捞出，而后将汤过滤即可。
答案解析:
有
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