多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可以中和碱性，减弱腥气味。
A、醋或酒
B、葱或蒜
C、盐或糖
D、姜或大料
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
燃烧中的两个重要概念是（）和自燃点。
·
料花的用料和功能有哪些？
·
正方块的成形规格为3cm×3cm×3cm
·
膳食纤维主要特性是（）。
·
生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。
·
笋肉、鲜莲子、雪耳都是粤菜鼎湖上素中的主
·
钳花是一手托面坯，另一手拿（）工具，在面
·
醉制法是以优质（）或绍兴黄酒和盐作为主要
·
质地较老的原料挂糊时，糊的浓度应稠一些；
·
下列成形手法属于包馅法的是（）
热门试题
·
多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟
·
老酵面团和嫩酵面团相比，老酵面团的膨胀力
·
鲜蛋通常是指（）鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。
·
一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时
·
凤梨指的是（）。
·
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾
·
Brownsauce译为中文是（）。
·
品质高的米，硬度小的米是优质米。
·
以下颜色纯度最高的是（）。
·
膳食制度是指把全天的（）按一定的次数、一
