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调味的原则有哪三看：看菜调味、看料调味、看季调味
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卷制用的（）要新鲜，味醇色好，且调过味。
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一般的白兰地是以（）为原料制作的。
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技术管理是目的，质量管理是手段。
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炸制薯类制品，油温在150～160℃时将
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烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为
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薄荷少司属于特别冷少司。
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印刷商标图案上的油墨中可能含有多氨联苯，
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用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具
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麦粒皮层占小麦粒干重的（）。
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烩制的菜肴具有原汁原味，口味浓香，色泽艳
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河豚鱼体内毒素含量最高的器官是（）和肝脏
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脂肪只促进脂溶性维生素的吸收。
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原料的出材率高低可以考核操作人员的（）
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（）是产品定价程序之一。
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调酸辣味时，一般调料在（）投放比较合适。
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面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，（）与
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搓是一项基本技术动作，可分为搓条和搓形两
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面点的馅心口味一般不包括（）
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果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
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用35%的鸡蛋蛋白和65%的土豆蛋白混食
