多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（）。
A、泡发
B、焗发
C、煲发
D、蒸发
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
点心制作的疏松原理有（）、（）、（）。
·
用沸水加工法初步加工西兰花的目的是（）。
·
玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。
·
厨房设备的正常运行是有序生产的（）
·
面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运
·
饮食行业俗称“五成油温”，是指油温加热达
·
以不切断为原则的推刀法称为（）。
·
切酥皮类的糕点应选用（）
·
海蛎子又称（），是我国海水养殖贝类的优良
·
着色剂可分为天然色素和（）。
热门试题
·
涨发燕窝可以选用的器具包括（）
·
对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是
·
一般人群膳食指南共有（）条，适合于6岁以
·
味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。
·
切成形方法制作的要求是（）、（）和（）。
·
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新（
·
打发奶油
·
未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“
·
制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。
·
制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并（）
