多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
A、前腿肉
B、后腿肉
C、胸脯肉
D、肋条肉
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
乳品是面点制作中重要的辅料之一。
·
钳花的方法是：一手托面坯，另一手拿钳花工
·
根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为
·
清洗蔬菜时，用盐水洗涤，可使虫卵和腻虫在
·
鲂鱼又叫（），以（）季捕捞为旺。
·
婴儿缺乏维生素D将会引起（）
·
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到
·
烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，
·
水果中的水分一般含量在（）之间
·
配制花色菜应熟悉烹调原料的上市季节。&#
热门试题
·
下列面点品种中属于重油蛋糕的是（）。
·
职业道德建设关系到社会稳定和（）的和谐。
·
白斩鸡的烹调方法是（）。
·
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
·
官燕的特点是（）
·
面坯中引入酵母，酵母即可得到面坯中淀粉酶
·
冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于（），否则鲜
·
食品雕刻作品在应用中应做到（）
·
青椒原产于南美，（）传入我国，现已普遍栽
·
中国古代烹饪的鼎盛时期以（）时期的满汉全
