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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
新型白酒所用的酒精必须是达到食用级标准水平的酒精。（）
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有
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最新试题
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若将53.94ml无水酒精与49.83m
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第一个获得国家优质酒称号的低度酒是（）。
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大渣入缸发酵？
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白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。
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造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。
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以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应
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清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。
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正确的尝评步骤应该是（）
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根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致
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用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。
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续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发
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电气事故通常分为（）与（）两大类。
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用移液管转移液体以前，应先用待吸溶液润洗
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（）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进
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用酒精计测量酒度时，水平观测与（）相切的
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大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四个
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白酒在贮存中主要酯类的（）是主要的。
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测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）
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清香型白酒的工艺可概括为二个字：（）和（
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发酵工业上常用的毛霉有（）。
