Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响，其中pH是一个重要因素。（）时，Nisin几乎不溶；而（）时加热则会使其迅速失活。

• A、pH＞7、pH＞4
• B、pH＞4、pH＞7
• C、pH＜7、pH＜4
• D、pH＜4、pH＜7