多做题,通过考试没问题!
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料,经刀技加工后码入盘中,用多种味型调味料拌制成菜的方法。
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜,为()点心
·
荞麦面扒糕的特点是:筋道、爽滑,适宜三高
·
层酥面坯可分为水油皮类层酥、()层酥和擘
·
如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物,用干
·
英式橄榄球一般由()面构成。
·
毛常肚是用毛鲿鱼的膘加工制成的。Q
·
卵磷脂具有亲水性和()的双重性质。
·
干贝又称江珧柱,要经过()制后使用。
·
中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常
·
菊花鱼花刀进刀深度为()。
热门试题
·
料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成
·
鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、
·
道德是以善恶为标准,调节人们之间和个人与
·
芹菜叶部的维生素C含量比茎部要高。
·
刀工处理是烹饪原料()的重要组成部分。
·
冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发
·
调制春卷皮的面坯加入适量的(),以增加面
·
饴糖可抗蔗糖结晶,防止上浆制品()、发砂
·
熬制糖时,当温度到0℃以上时,糖分子会与
·
制作海绵蛋糕淋入的黄油以()时为宜。
微信扫一扫-
搜题找答案
×