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厨师考试
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我国华中地区的传统养殖商品猪型是（）。
A、香猪
B、宁乡猪
C、荣昌猪
D、梅州猪
正确答案:
B
答案解析:
有
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最新试题
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下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是
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“益咸醋才酸”这句厨谚说明了调味中的（）
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（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入
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烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、
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营养强化剂遇（）一般不会被破坏。
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甜菜以其（）的口味区别于所有带咸味的菜。
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忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
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面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）
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陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅铬等成份
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鱼翅质量最好的位置是（）。
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（）主要是调查本地区，本城市的餐饮市场供
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营养强化要有针对性。
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肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃
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粮谷类中小米的色氨酸含量最高，并且在竞争
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下列不是面团的面筋质所起的作用的是（）。
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调制任何面坯时，水均应一次加足。
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里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗
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大型禽类原料的捆扎方法不用借助缝针。
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发现机器设备运转异常必须马上停机，切断电
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人们对饮食的心理需求表现在对食品美的追求
