为什么说鱼翅的营养价值不高？
正确答案:
①鱼翅的化学组成主要为软骨粘蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白；
②蛋白质含量高，约为85.53％，但生物价值不高；
③氨基酸组成中缺少色氨酸、胱氨酸、酪氨酸，是一种不完全蛋白质；
④实验表明，鱼翅不能维持幼鼠正常生长发育，其蛋白质不易为人体消化吸收，因此说鱼翅的营养价值较低。
②蛋白质含量高，约为85.53％，但生物价值不高；
③氨基酸组成中缺少色氨酸、胱氨酸、酪氨酸，是一种不完全蛋白质；
④实验表明，鱼翅不能维持幼鼠正常生长发育，其蛋白质不易为人体消化吸收，因此说鱼翅的营养价值较低。
答案解析:有
微信扫一扫手机做题