多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。
A、冷菜
B、冷菜原料
C、图案
D、色彩
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鸡丝加工的标准为顺丝切
·
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面
·
熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由
·
旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～4
·
淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是（）。
·
“削”成形方法分为机器削和（）两种。
·
一旦发现燃气泄漏，应马上（）
·
干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质
·
俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、
·
简述配菜的基本原则。
热门试题
·
调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制
·
海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有（）、弹
·
酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉
·
碱发干料时，碱先对面膜发生作用，这层膜是
·
清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
·
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度
·
清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的（）浸泡
·
食物蛋白质在体内的主要功能（）供给热能。
·
莜麦可分为（）和秋莜麦两种。
·
顺一方向擦挞法可用机器代替手工操作，用机
