多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
“bouilli a baisse”的中文菜肴名称为（）。
A、牛清汤
B、清汤菜丝
C、龙虾汤
D、海鲜汤
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
常见浆液有（）、（）、（）
·
燃烧产生的条件是可燃物质、（）和火源三者
·
搓面团时前后滚动数次后面条向（）延伸，成
·
食品卫生“五四”制中规定的“四勤”是指勤
·
大米不宜多淘洗的原因是（）。
·
西湖龙井是（）中最著名的茶种之一。
·
分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不
·
宫廷菜起源于夏初，延续到（）。
·
油炸卤浸适用于（）的原料。
·
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，
热门试题
·
烹饪中用电烤代替烟熏，可减少食品中产生（
·
（）是指为增强营养成分而加入食品中的天然
·
装盘可分为几种手法？
·
肉类蛋白质与糖在高温下会发生（）。
·
糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港
·
熟咸馅的有（）三样
·
下列不属于菜品造型的一般要求的是（）。
·
水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。
·
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
·
根据合理营养的原则，应多吃一些含蛋白质较
