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厨师考试

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在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加入适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。

  • A、水解作用
  • B、凝固作用
  • C、酯化作用
  • D、分散作用
正确答案:C
答案解析:有
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